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Devido às suas propriedades naturais, a erva-mate vêm ganhando espaço em outros mercados. Hoje, a Ilex é utilizada em linhas culinárias e de bebidas nas mais diversas regiões e culturas.
A erva-mate é notoriamente uma das plantas naturais que reúnem maior quantidade de benefícios à saúde combinados. Entre os incontáveis benefícios estão: promove bem estar físico e mental, diminui o colesterol e triglicérides, reduz a pressão arterial, rica em antioxidantes, rica em vitaminas e sais minerais, ajuda na digestão, acelera o metabolismo, propriedades afrodisíacas, entre muitos outros [2,3,4,5].
Por incrível que pareça, esta conscientização por parte da população a respeito da Ilex Paraguariensis é algo recente. A expansão da erva-mate já é uma realidade, mas é um movimento recente, o qual estamos presenciando um “boom” agora.
Uma espécie versátil
Houve um tempo que a erva-mate era somente conhecida como matéria prima para o chimarrão. Hoje, a planta vêm ganhando espaço nas mais diferentes áreas possíveis do mercado. A Ilex não se limita somente à bebida. Ela já é utilizada em linhas culinárias e de bebidas nas mais diversas regiões e culturas.
Existem ainda outros mercados abrangidos pela planta. As propriedades fitoterápicas da Ilex, lhe possibilitaram expandir os horizontes e chegar ao mercado de cosméticos. Cremes corporais, máscaras faciais, sabonetes e shampoos estão disponíveis no mercado.
O interessante é que as propriedades são aproveitadas das mais diversas maneiras, bebendo, comendo ou tendo contato com o corpo.
Vejamos alguns produtos feitos a partir da erva-mate, os quais você provavelmente ainda não conhecia…
Erva-mate ultra refinado para uso culinário
Recentemente foi desenvolvida uma forma inovadoras para o consumo da erva-mate. Um pó ultra refinado das folhas verdes de Erva Mate, o KÕ’GÕI (Conheça o produto).
Este produto, lançado no mercado pela Mate Laranjeiras, é similar ao “Matcha Japonês”. Ele é extremamente nutritivo e versátil, podendo ser incorporado nas mais diversas receitas.
Utilize o Kõ’gõi como aditivo à receitas culinárias. Você irá aproveitar os benefícios da erva-mate junto à comida. Faça pães, bolos e bebidas verdes 100% naturais.
Preparamos um vídeo mostrando uma receita de drink com erva-mate (Ko’goi). Mas não se engane, não é possível fazer receitas com erva-mate de chimarrão ou Tereré. O Ko’goi é um produto específico para quem quer utilizar a erva-mate na culinária.
O vídeo acima é uma parceria entre o Mate in Box, a 1401 Tea e a Mate Tea Brasil. Veja mais vídeos como esse em nosso canal do YouTube.
Abaixo, mostramos também como utilizar o Ko’goi em uma receita com suco de laranja. Maravilha!
Ainda, preparamos uma panqueca de erva-mate. Ficou muito bom! Confira:
Cosméticos
Os mais de 20 minerais e vitaminas presentes em abundância na Ilex, reforçam o seu efeito revitalizador. Além disso, se tratando de cosméticos, a erva-mate é um grande complemento para os produtos. A erva tem poderes de prevenção de envelhecimento porque inibe a destruição do colágeno da pele.
Bebida Energética Waker
A bebida energética waker é um composto natural, levemente gaseificada e à base de erva-mate e guaraná. A bebida é uma excelente alternativa aos energéticos tradicionais, pois não provoca os mesmos efeitos de agitação excessiva.
O consumo da bebida proporciona energia duradoura, com sabor suave e refrescante. Recomenda-se o consumo para ocasiões como: trabalho, estudo e esporte.
Entre as principais características estão:
- 54 mg de cafeína natural da erva-mate e guaraná (269ml da bebida):
- sem taurina
- baixas calorias (69 kcal / lata)
- vegano
- sem glúten
- sem lactose
- sem aromatizantes
- sem corantes
Kombucha de erva-mate
O Kombucha é uma bebida probiótica, obtida a partir da fermentação de chás doces. Durante o processo de fermentação, os açúcares são consumidos para dar lugar às enzimas, vitaminas e ácidos.
Entre os chás que podem ser utilizados para produção do Kombucha estão o chá Preto, chá Verde e a erva-mate. Com o Kombuchá de erva-mate você também aproveita os benefícios oferecidos pela planta.
Chá mate tostado tradicional
Uma das tantas aplicações para a folha da erva é a produção de Chá Mate tostado, já muito conhecido nas praias do Rio de Janeiro, na forma de Mate Gelado. E é uma alternativa saudável e rápida para o dia-a-dia.
Contudo, esta forma de mate ainda dava certo trabalho, pois as folhas tostadas precisavam ser cozidas para produção do chá, que depois precisava ser coado.
Um novo produto surge para facilitar este processo, o chá mate tostado para filtro de café.
Chá mate tostado em pó para filtro de café
A criação do Chá Mate Tostado em Pó para Filtro de Café impactou na aproximação de novos grupos de consumidores que antes não tinham o hábito do consumo regular de Chá Mate. Um dos motivos era que não se sentiam confortáveis com os processos na hora de preparar a infusão tradicional com cuia e bomba. Hoje, é possível preparar o Mate Tostado, 100% natural, usando o filtro de café, de uma maneira muito prática e com alto rendimento (10g = 1 litro).
Referências bibliográficas
[1] Heck CI, De Mejia EG. Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of food science. 2007 Nov;72(9):R138-51.
[2] Kungel PT, Correa VG, Corrêa RC, Peralta RA, Soković M, Calhelha RC, Bracht A, Ferreira IC, Peralta RM. Antioxidant and antimicrobial activities of a purified polysaccharide from yerba mate (Ilex paraguariensis). International journal of biological macromolecules. 2018 Jul 15;114:1161-7.
[3] Arçari DP, Bartchewsky Jr W, Dos Santos TW, Oliveira KA, DeOliveira CC, Gotardo ÉM, Pedrazzoli Jr J, Gambero A, Ferraz LF, Carvalho PD, Ribeiro ML. Anti-inflammatory effects of yerba maté extract (Ilex paraguariensis) ameliorate insulin resistance in mice with high fat diet-induced obesity. Molecular and cellular endocrinology. 2011 Mar 30;335(2):110-5.
[4] Klein, G., Efeito do consumo da erva-mate, associada ou não à intervenção dietética, no perfil glicêmico e lipídico de indivíduos pré-diabéticos e diabéticos tipo 2. Dissertação de mestrado, Universidade Federal de Santa Catarina, 2010.
[5] Taketa AT, Breitmaier E, Schenkel EP. Triterpenes and triterpenoidal glycosides from the fruits of Ilex paraguariensis (Maté). Journal of the Brazilian Chemical Society. 2004 Apr;15(2):205-11.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
